Tapai singkong merupakan contoh produk fermentasi yang melibatkan beberapa jenis mikroorganisme. Mikroorganisme yang menghasilkan rasa asam pada tapai singkong adalah …
A. Rhizopus oligosporus
B. Saccharomyces cerevisiae
C. Penicillium notatum
D. Neurospora crassa
E. Aspergillus wenfii
Jawaban: B
Pembahasan: Mikroorganisme yang menghasilkan rasa asam pada tapai singkong adalah Saccharomyces cerevisiae. Rhizopus oligosporus digunakan dalam pembuatan tempe. Penicillium notatum menghasilkan antibiotik penisilin. Neurospora crassa dimanfaatkan dalam pembuatan oncom. Adapun Aspergillus wenfii digunakan dalam pembuatan kecap.
